KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Шоколад → Шоколад з начинками → №107 Молочний шоколад з шоколадною начинкою → Отх. мовляв. шок.і цук. асорті → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №107 Молочний шоколад з шоколадною начинкою Отх. мовляв. шок.і цук. асорті

№107 Молочний шоколад з шоколадною начинкою Отх. мовляв. шок.і цук. асорті

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся230.62 180.83 139.29 124.47 
Цукровий пісок69.96 54.86 42.26 37.76 
Цукрово-патоковий сироп39.71 31.14 23.98 21.43 
Цукрова пудра35.46 27.81 21.42 19.14 
Ядро кешью смаженого15.85 12.43 9.57 8.55 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся11.05 8.66 6.67 5.96 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]6.96 5.46 4.20 3.76 
Пюре5.84 4.58 3.53 3.15 
Патока крохмальна2.46 1.93 1.48 1.33 
Лимонна кислота (E330)0.20 0.16 0.12 0.11 
Разом418.12 327.86 252.53 225.66 
Вихід
Рецептури

№107 Молочний шоколад з шоколадною начинкою Цукрово-патоковий сироп

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся21.85 17.14 13.20 11.79 
Патока крохмальна11.29 8.85 6.82 6.09 
Цукровий пісок6.77 5.31 4.09 3.65 
Разом39.91 31.30 24.11 21.54 
Вихід39.71 31.14 23.98 21.43 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся230.62 180.83 139.29 124.47 
Цукровий пісок76.74 60.17 46.35 41.41 
Цукрова пудра35.46 27.81 21.42 19.14 
вода21.85 17.14 13.20 11.79 
Ядро кешью смаженого15.85 12.43 9.57 8.55 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся13.75 10.78 8.30 7.42 
Какао-масло [какао масло, масло какао]11.05 8.66 6.67 5.96 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]6.96 5.46 4.20 3.76 
Пюре5.84 4.58 3.53 3.15 
Лимонна кислота (E330)0.20 0.16 0.12 0.11 
Разом418.32 328.01 252.65 225.77 
Вихід403.00 316.00 243.40 217.50 

№107 Молочний шоколад з шоколадною начинкою (Отх. мовляв. шок.і цук. асорті) входить в рецептури:

№107 Молочний шоколад з шоколадною начинкоюготовий шоколад
№107 Молочний шоколад з шоколадною начинкоюначинка

Рецептура на №107 Молочний шоколад з шоколадною начинкою (Отх. мовляв. шок.і цук. асорті) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: