KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Набори цукерок → №294 (02) Цукерки "Жолуді" → корпус лікерний → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №294 (02) Цукерки "Жолуді" корпус лікерний

№294 (02) Цукерки "Жолуді" корпус лікерний

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся260.18 383.44 108.98 85.96 
Цукровий пісок208.14 306.75 87.18 68.77 
Кавовий екстракт72.90 107.43 30.53 24.08 
Патока крохмальна52.03 76.68 21.80 17.19 
Коньяк20.81 30.66 8.72 6.87 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся8.30 12.23 3.47 2.74 
Разом622.36 917.19 260.68 205.62 
Вихід
Рецептури

кавовий екстракт к.№293 (8,11,14) №294 (2), 80,114

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся71.74 105.73 30.05 23.70 
Кава мелена26.03 38.36 10.90 8.60 
Разом c санітарними відходами97.77 144.09 40.95 32.30 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся23.28 34.30 9.75 7.69 
Разом без санітарних відходів74.50 109.79 31.20 24.61 
Вихід72.90 107.43 30.53 24.08 

Ядро ліщини горіха терте з цукром в цук. №294 (1,2,3)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся6.99 10.31 2.93 2.31 
Цукрова пудра1.40 2.06 0.59 0.46 
Разом8.39 12.37 3.52 2.77 
Вихід8.30 12.23 3.47 2.74 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся260.18 383.44 108.98 85.96 
Цукровий пісок208.14 306.75 87.18 68.77 
вода71.74 105.73 30.05 23.70 
Патока крохмальна52.03 76.68 21.80 17.19 
Кава мелена26.03 38.36 10.90 8.60 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся20.81 30.66 8.72 6.87 
Ядро ліщини горіха підсушеного6.99 10.31 2.93 2.31 
Цукрова пудра1.40 2.06 0.59 0.46 
Разом c санітарними відходами647.33 953.99 271.14 213.87 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся23.28 34.30 9.75 7.69 
Разом без санітарних відходів624.06 919.69 261.40 206.18 
Вихід565.10 832.80 236.70 186.70 

№294 (02) Цукерки "Жолуді" (корпус лікерний) входить в рецептури:

№294 (02) Цукерки "Жолуді"Корпус глазурова. помадні. глазур.
№294 (02) Цукерки "Жолуді"Основна рецептура
№294 (02) Цукерки "Жолуді"Корпус глазурова. шок-й глазур.

розрахунки, форми, документи: