Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Пісочні напівфабрикати → №016 Пісочний (основний) → з горіхом Солнєчногорськ!?! → Зведена рецептура

Зведена рецептура №016 Пісочний (основний)

№016 Пісочний (основний) з горіхом Солнєчногорськ!?!
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 300.7 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	309.25	259.77	92.99	78.11
3	Цукровий пісок	99.85	206.17	205.86	62.00	61.90
4	Меланж	27.0	72.16	19.48	21.70	5.86
5	Борошно в/г (на підпил)	85.5	41.24	35.26	12.40	10.60
6	Зареєструватися
7	Есенція	—	2.07	—	0.62	—
8	Сіль	96.5	2.06	1.99	0.62	0.60
9	Амоній вуглекислий (E503(i))	—	0.52	—	0.16	—
10	Сода харчова (E500(ii))	50.0	0.52	0.26	0.16	0.078
	Разом	15.8 84.2	1179.91	993.04	354.80	298.61
	Втрати 4.8%			48.04		14.45
	Вихід	5.5 94.5	1000.00	945.00		284.16
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.41901%	84.2	28.54	24.02	8.58	7.22
	Упік/уварка 10.94%		125.95		37.87
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.41901%	94.5	25.42	24.02	7.64	7.22

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 300.7 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	85.5	167.39	143.12
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	92.99	78.11
3	Цукровий пісок	99.85	62.00	61.90
4	Меланж	27.0	21.70	5.86
5	Ядро горіха смажене	97.5	9.17	8.94
6	Зареєструватися	—	0.62	—
7	Сіль	96.5	0.62	0.60
8	Амоній вуглекислий (E503(i))	—	0.16	—
9	Сода харчова (E500(ii))	50.0	0.16	0.078
	Разом		354.80	298.61
	Загальні втрати 4.8%			14.45
	Вихід	94.5	300.70	284.16

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Зведена рецептура №016 Пісочний (основний)

розрахунки, форми, документи: