Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Бісквітні напівфабрикати → №007а Крихітка напівфабрикату бісквітного з какао порошком №7 → основна рецептура → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №007а Крихітка напівфабрикату бісквітного з какао порошком №7 основна рецептура

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 291.7 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 291.7 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	27.0	169.05	45.64	11.988	20.27	0.73	1.23
Цукровий пісок	99.85	101.43	101.28	—	—	99.75	101.18
Борошно в/г	85.5	82.16	70.24	1.09	0.90	1.59	1.31
Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	16.90	16.06	15.00	2.54	2.00	0.34
Крохмаль картопляний	80.0	6.76	5.41	—	—	0.90	0.060
Разом			238.63	8.13	23.71	35.69	104.12
Вихід в готовому виробі	76.0		221.69	7.6	22.03	33.2	96.73
Масова частка по сухим речовинам			221.69	9.9	22.03	43.6	96.73
На водну фазу						58.0

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

№007а Крихітка напівфабрикату бісквітного з какао порошком №7 (основна рецептура) входить в рецептури:

	№022 Торт "Приморський"	рецептура № 1
	Торт Осінній вальс [Ногинськ]	рецептура №1
	Торт пісочно-бісквітний з зефіром [Ногинськ]	рецептура №1
	№041 Торт "Вечір"	рецептура № 1

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №007а Крихітка напівфабрикату бісквітного з какао порошком №7 основна рецептура

№007а Крихітка напівфабрикату бісквітного з какао порошком №7 (основна рецептура) входить в рецептури:

Рецептура на №007а Крихітка напівфабрикату бісквітного з какао порошком №7 міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: