Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Бісквітні напівфабрикати → №009 Бісквіт з ізюмом → основна рецептура → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №009 Бісквіт з ізюмом основна рецептура

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 557.9 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 557.9 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	27.0	311.91	84.22	11.988	37.39	0.73	2.28
Цукровий пісок	99.85	187.15	186.87	—	—	99.75	186.68
Борошно в/г	85.5	151.59	129.61	1.09	1.65	1.59	2.41
Ізюм	80.0	43.67	34.93	—	—	66.00	28.82
Крохмаль картопляний	80.0	12.47	9.98	—	—	0.90	0.11
Разом			445.60	7.00	39.04	39.49	220.30
Вихід в готовому виробі	75.0		418.42	6.6	36.66	37.1	206.86
Масова частка по сухим речовинам			418.42	8.8	36.66	49.4	206.86
На водну фазу						59.7

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

№009 Бісквіт з ізюмом (основна рецептура) входить в рецептури:

	Торт Ласунка шоколадна [Івантєєвка]	рецептура №1
	№056 Торт "Шерги"	рецептура № 1
	Торт Родзинка солодка [Івантєєвка]	рецептура №1

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №009 Бісквіт з ізюмом основна рецептура

№009 Бісквіт з ізюмом (основна рецептура) входить в рецептури:

Рецептура на №009 Бісквіт з ізюмом міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: