KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Повітряні напівфабрикати → №032 Повітряно-горіховий → основна рецептура → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №032 Повітряно-горіховий основна рецептура

№032 Повітряно-горіховий основна рецептура

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся88.53 36.70 27.97 226.21 
Ядро горіха смажене57.72 23.92 18.23 147.48 
Білок яєчний сирий45.70 18.94 14.44 116.77 
Борошно в/г15.23 6.31 4.81 38.92 
Пудра ванільна0.27 0.11 0.0860.70 
Разом207.46 85.99 65.53 530.08 
Вихід
Рецептури

№032 Повітряно-горіховий (основна рецептура) входить в рецептури:

№183 Торт "Тоомас"№183
№203 Торт "Дайна"№203
№182 Торт "Рахат"№182
№215 Торт "Южанка"№215
№212 Торт "Кіровоградський"№212

Рецептура на №032 Повітряно-горіховий міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: