Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Повітряні напівфабрикати → №032 Повітряно-горіховий → основна рецептура → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №032 Повітряно-горіховий основна рецептура

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 667.3 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 667.3 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	99.85	359.58	359.04	—	—	99.80	358.86
Ядро горіха смажене	97.5	234.43	228.57	52.00	121.90	1.00	2.34
Білок яєчний сирий	12.0	185.61	22.27	—	—	0.945	1.75
Борошно в/г	85.5	61.87	52.90	1.09	0.67	1.59	0.98
Пудра ванільна	99.85	1.11	1.11	—	—	99.80	1.11
Разом			663.89	18.37	122.57	54.70	365.04
Вихід в готовому виробі	97.5		650.62	18.0	120.12	53.6	357.74
Масова частка по сухим речовинам			650.62	18.5	120.12	55.0	357.74
На водну фазу						95.5

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

№032 Повітряно-горіховий (основна рецептура) входить в рецептури:

	№183 Торт "Тоомас"	№183
	№203 Торт "Дайна"	№203
	№182 Торт "Рахат"	№182
	№215 Торт "Южанка"	№215
	№212 Торт "Кіровоградський"	№212

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №032 Повітряно-горіховий основна рецептура

№032 Повітряно-горіховий (основна рецептура) входить в рецептури:

Рецептура на №032 Повітряно-горіховий міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: