| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы | масса продукта (г), в которой не допускается |
Методы контроля:
ГОСТ 31659-2012 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella [AM, KG, KZ, RU, UZ]ГОСТ 32149-2013 Пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы. Методы микробиологического анализа [BY, KZ, KG, RU, TJ, UZ] (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии) |
| Listeria monocytogenes | масса продукта (г), в которой не допускается |
| Кронобактер саказаки (Ентеробактер саказаки) Enterobacter sakazakii | масса продукта (г), в которой не допускается |
| бактерии рода Yersinia | масса продукта (г), в которой не допускается |
| Стафилококковые энтеротоксины | масса продукта (г), в которой не допускается |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов | КОЕ/г (см³), не более |
Методы контроля:
ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов [AZ, AM, BY, GE, KZ, KG, RU, UZ, MD, UA]ГОСТ 32149-2013 Пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы. Методы микробиологического анализа [BY, KZ, KG, RU, TJ, UZ] (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии) |
| бактерий семейства Enterobacteriaceae энтеробактерии | КОЕ/г, не более |
Методы контроля:
ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов. (ВНИИКОП) |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы) | не допускаются в массе продукта (г/см³) |
Методы контроля:
ГОСТ 31747-2012 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий). [AM, BY, KG, MD, RU, UZ]ГОСТ 32149-2013 Пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы. Методы микробиологического анализа [BY, KZ, KG, RU, TJ, UZ] (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии) |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы) | КОЕ/г, не более |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы) | MPN/г, не более |
| E.coli (Escherichia coli кишечная палочка) | не допускаются в массе продукта (г/см³) |
Методы контроля:
ГОСТ 30726-2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий вида Escherichia coli [AZ, AM, BY, GE, RU, KZ, KG, MD, TJ, TM, UA, UZ] (ВНИИКОП) |
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus) | не допускаются в массе продукта (г/см³) |
Методы контроля:
ГОСТ 32149-2013 Пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы. Методы микробиологического анализа [BY, KZ, KG, RU, TJ, UZ] (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии) |
| Бактерии рода Proteus | не допускается в массе продукта (г) |
Методы контроля:
ГОСТ 32149-2013 Пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы. Методы микробиологического анализа [BY, KZ, KG, RU, TJ, UZ] (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии) |
| Сульфитредуцирующие клостридии | не допускаются в массе продукта (г/см³) |
Методы контроля:
ГОСТ 29185-2014 (ISO 15213:2003) Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы выявления и подсчета сульфитредуцирующих бактерий, растущих в анаэробных условиях [AM, BY, KG, MD, RU] (ГНУ ВНИИКОП Россельхозакадемии) |
| Парагемолитический вибрион (V.parahaemolуticus) | не допускаются в объеме продукта (см³) |
| Парагемолитический вибрион (V.parahaemolуticus) | КОЕ/г, не более |
| Бактерии рода Enterococcus | не допускаются в объеме продукта (см³) |
| Бактерии рода Enterococcus | КОЕ/г, не более |
| Плесени | не допускаются в массе продукта (г) |
| Плесени | КОЕ/г, не более |
Методы контроля:
ГОСТ 10444.12-2013 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы выявления и подсчета количества дрожжей и плесневых грибов [AM, KG, RU, MD] |
| Дрожжи | не допускаются в массе продукта (г) |
| Дрожжи | КОЕ/г, не более |
| Дрожжи и плесени, в сумме | КОЕ/г, не более |
Методы контроля:
ГОСТ 10444.12-2013 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы выявления и подсчета количества дрожжей и плесневых грибов [AM, KG, RU, MD] |
| B.cereus | не допускаются в объеме продукта (см³) |
| B.cereus | КОЕ/г, не более |
| Токсичные элементы |
|---|
| свинец | мг/кг, не более |
Методы контроля:
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца.ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов [AZ, AM, BY, TM, KZ, KG, TJ, MD, UA, RU]МУК 4.1.986-00 Методика выполнения измерений массовой доли свинца и кадмия в пищевых продуктах и сырьеМ 04-64-2017 (ФР.1.31.2017.27026) Продукты пищевые и сырье продовольственное. Корма, комбикорма и сырье для их производства. Методика измерений массовой доли кадмия, мышьяка, олова, ртути, свинца, хрома методом атомно-абсорбционной спектроскопии с использованием атомно-абсорбционного спектрометра с электротермической атомизацией модификаций МГА -915, МГА-915М, МГА-915МД, МГА-1000. |
| мышьяк | мг/кг, не более |
Методы контроля:
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьякаМ 04-64-2017 (ФР.1.31.2017.27026) Продукты пищевые и сырье продовольственное. Корма, комбикорма и сырье для их производства. Методика измерений массовой доли кадмия, мышьяка, олова, ртути, свинца, хрома методом атомно-абсорбционной спектроскопии с использованием атомно-абсорбционного спектрометра с электротермической атомизацией модификаций МГА -915, МГА-915М, МГА-915МД, МГА-1000. |
| кадмий | мг/кг, не более |
Методы контроля:
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия.ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов [AZ, AM, BY, TM, KZ, KG, TJ, MD, UA, RU]МУК 4.1.986-00 Методика выполнения измерений массовой доли свинца и кадмия в пищевых продуктах и сырьеМ 04-64-2017 (ФР.1.31.2017.27026) Продукты пищевые и сырье продовольственное. Корма, комбикорма и сырье для их производства. Методика измерений массовой доли кадмия, мышьяка, олова, ртути, свинца, хрома методом атомно-абсорбционной спектроскопии с использованием атомно-абсорбционного спектрометра с электротермической атомизацией модификаций МГА -915, МГА-915М, МГА-915МД, МГА-1000. |
| ртуть | мг/кг, не более |
Методы контроля:
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути.МУ 5178-90 Методические указания по обнаружению и определению содержания общей ртути в пищевых продуктах методом беспламенной атомной абсорбцииГОСТ 34427-2018 Продукты пищевые и корма для животных. Определение ртути методом атомно-абсорбционной спектрометрии на основе эффекта Зеемана [AM, BY, KZ, KG, RU, UZ] (ООО "Люмэкс-маркетинг", АО "ВНИИС") |
| олово | мг/кг, не более |
| хром | мг/кг, не более |
| Пестициды, инсектициды |
|---|
| ГХЦГ гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры) | мг/кг, не более |
Методы контроля:
ГОСТ 30349-96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов [AZ, AM, BY, KZ, KG, MD, RU, TJ, TM, UA]МУ 2142-80 Методические указания по определению хлорорганических пестицидов в воде, продуктах питания, кормах и табачных изделиях методом хроматографии в тонком слое |
| ДДТ и его метаболиты | мг/кг, не более |
Методы контроля:
ГОСТ 30349-96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов [AZ, AM, BY, KZ, KG, MD, RU, TJ, TM, UA]МУ 2142-80 Методические указания по определению хлорорганических пестицидов в воде, продуктах питания, кормах и табачных изделиях методом хроматографии в тонком слое |
| гексахлорбензол | мг/кг, не более |
Методы контроля:
МУ 2142-80 Методические указания по определению хлорорганических пестицидов в воде, продуктах питания, кормах и табачных изделиях методом хроматографии в тонком слое |
| ртутьорганические пестициды | мг/кг, не более |
Методы контроля:
МУ 1218-75 Методические указания по определению ртутьорганических пестицидов в овощах, продуктах животноводства, кормах и патматериале хроматографическими методами |
| 2,4Д кислота, ее соли, эфиры | мг/кг, не более |
Методы контроля:
МУ 1541-76 Методические указания по определению 2,4-дихлорфеноксиуксусной кислоты (2,4-Д) в воде, почве, фураже, продуктах питания растительного и животного происхождения хроматографическими методами |
| Гептахлор | мг/кг |
Методы контроля:
ГОСТ 30349-96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов [AZ, AM, BY, KZ, KG, MD, RU, TJ, TM, UA] |
| Алдрин | мг/кг |
Методы контроля:
ГОСТ 30349-96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов [AZ, AM, BY, KZ, KG, MD, RU, TJ, TM, UA] |
| Микотоксины |
|---|
| афлатоксин В₁ | мг/кг, не более |
Методы контроля:
ГОСТ 33780-2016 Продукты пищевые, корма, комбикорма. Определение содержания афлатоксина В1 методом высокоэффективной жидкостной хроматографии с применением очистки на оксиде алюминия [EAEU, TJ]М 04-32-2004 Методика выполнения измерений массовой доли афлатоксина В1 в пробах пищевых продуктов |
| дезоксиниваленол | мг/кг, не более |
| 5 - оксиметилфурфурол | мг/кг, не более |
| зеараленон | мг/кг, не более |
| Т-2 токсин | мг/кг, не более |
Методы контроля:
МУ 3184-84 Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания Т-2 токсина в пищевых продуктах и продовольственном сырье |
| охратоксин А | мг/кг, не более |
Методы контроля:
ГОСТ 32587-2013 Зерно и продукты его переработки, комбикорма. Определение охратоксина А методом высокоэффективной жидкостной хроматографии [BY, KG, RU, TJ] |
| фумонизины В₁ и В₂ | мг/кг, не более |
| Радионуклиды |
|---|
| Цезий-137 | Бк/кг |
Методы контроля:
ГОСТ 32161-2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137 [KG, RU, TJ, UZ, KZ] |
| Стронций-90 | Бк/кг |
Методы контроля:
ГОСТ 32163-2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90 [KG, RU, TJ, UZ] |
| Вредные примеси |
|---|
| Загрязненность вредителями хлебных злаков (насекомые, клещи) | не допускаются в массе продукта (г) |
Методы контроля:
ГОСТ 27559-87 Мука и отруби. Метод определения зараженности и загрязненности вредителями хлебных запасов |
| Зараженность вредителями хлебных злаков (насекомые, клещи) | не допускаются в массе продукта (г) |
Методы контроля:
ГОСТ 27559-87 Мука и отруби. Метод определения зараженности и загрязненности вредителями хлебных запасов |
