Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка шоколадно-горіхова в цукерки → в цук. №420 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Начинка шоколадно-горіхова в цукерки

Начинка шоколадно-горіхова в цукерки в цук. №420
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 26.4 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	295.92	295.48	7.81	7.80
3	Цукровий пісок	99.85	116.59	116.42	3.08	3.07
4	вода	—	70.08	—	1.85	—
5	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	49.65	36.74	1.31	0.97
6	Зареєструватися
7	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	22.64	22.64	0.60	0.60
8	Ядро кешью смаженого	97.5	22.60	22.04	0.60	0.58
9	Спирт	—	12.53	—	0.33	—
10	Коньяк	—	2.50	—	0.066	—
11	Зареєструватися
	Разом	11.0 89.0	1008.04	897.16	26.61	23.68
	Втрати 0.8%			7.16		0.19
	Вихід	11.0 89.0	1000.00	890.00		23.50
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.39891%	89.0	4.02	3.58	0.11	0.094
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.39891%	89.0	4.02	3.58	0.11	0.094