KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Сиропи для промочкі → №095а Сироп для промочкі → основна рецептура → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №095а Сироп для промочкі основна рецептура

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 148.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8576.89 76.78 —   —   99.75 76.70 
вода—  67.97 —   —   —   —   —   
Коньяк або вино десертне—  7.13 —   —   —   —   —   
Есенція ромова—  0.29 —   —   —   —   —   
Разом76.78 —   —   51.55 76.70 
Вихід в готовому виробі50.4 74.93 —  —   50.3  74.85 
Масова частка по сухим речовинам74.93 —  —   99.9  74.85 
На водну фазу50.3  
Рецептури

№095а Сироп для промочкі (основна рецептура) входить в рецептури:

Торт Подарунковий новий [Шатура]рецептура №1
Торт Лісовий етюд [Шатура]рецептура №1
торт Казкарецептура №1
Торт Підмосковні вечори [Ступіно]рецептура №1
Торт Очікування [Павловський Посад]рецептура №1
Торт Букет квітів [Павловський Посад]рецептура №1
Торт Очікування 2.0рецептура № 1
Торт Насолода [Ступіно]рецептура №1

Рецептура на №095а Сироп для промочкі міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: