Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №28 Пряники Комсомольські (заварні глазуровані)
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 112.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 57.74 | 49.37 | 58.00 | 49.59 |
Цукровий пісок | 37.33 | 37.28 | 37.50 | 37.44 |
Патока крохмальна | 9.80 | 7.65 | 9.85 | 7.68 |
Вода | 5.09 | — | 5.11 | — |
Маргарин | 4.34 | 3.64 | 4.36 | 3.66 |
Зареєструватися | 2.20 | 2.20 | 2.21 | 2.21 |
Жженка (сировина) | 1.93 | 1.50 | 1.94 | 1.51 |
Сіль вуглеамонійна (E503(i)) | 0.56 | — | 0.57 | — |
Духи сухі | 0.43 | 0.43 | 0.44 | 0.44 |
Разом | 119.42 | 102.07 | 119.95 | 102.52 |
Сумарні пофазні втрати 2.2% | 2.21 | |||
Інші втрати 0.44% | 0.45 | |||
Загальні втрати 2.6% | 2.67 | |||
Вихід | 112.20 | 99.86 | 112.20 | 99.86 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №28 Пряники Комсомольські (заварні глазуровані)
- Технологічна карта №28 Пряники Комсомольські (заварні глазуровані)
- Енергетична цінність №28 Пряники Комсомольські (заварні глазуровані)
- Масова частка цукру і жиру №28 Пряники Комсомольські (заварні глазуровані)
- Харчова цінність №28 Пряники Комсомольські (заварні глазуровані)
- Конструктор ганаша №28 Пряники Комсомольські (заварні глазуровані)
- Вартість сировини для №28 Пряники Комсомольські (заварні глазуровані)
- Рецептура для домашнього приготування №28 Пряники Комсомольські (заварні глазуровані)
- Технологічна інструкція №28 Пряники Комсомольські (заварні глазуровані)
- Рецептура №28 Пряники Комсомольські (заварні глазуровані)
- Техніко-технологічна карта №28 Пряники Комсомольські (заварні глазуровані)