Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №29 Пряники Космос (заварні глазуровані)
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 238.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 131.73 | 112.63 | 133.92 | 114.50 |
Цукровий пісок | 54.11 | 54.03 | 55.01 | 54.93 |
Цукати | 22.05 | 15.44 | 22.42 | 15.70 |
Мед натуральний | 19.61 | 15.29 | 19.93 | 15.55 |
Маргарин | 18.38 | 15.44 | 18.69 | 15.70 |
Зареєструватися | 9.79 | 2.64 | 9.96 | 2.69 |
Вода | 6.89 | — | 7.01 | — |
Сіль вуглеамонійна (E503(i)) | 1.45 | — | 1.47 | — |
Есенція лимонна | 0.37 | — | 0.38 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.37 | 0.18 | 0.37 | 0.19 |
Разом | 264.75 | 215.65 | 269.17 | 219.25 |
Сумарні пофазні втрати 1.0% | 2.10 | |||
Інші втрати 1.6% | 3.60 | |||
Загальні втрати 2.6% | 5.70 | |||
Вихід | 238.60 | 213.55 | 238.60 | 213.55 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | яйця курячі | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №29 Пряники Космос (заварні глазуровані)
- Технологічна карта №29 Пряники Космос (заварні глазуровані)
- Енергетична цінність №29 Пряники Космос (заварні глазуровані)
- Масова частка цукру і жиру №29 Пряники Космос (заварні глазуровані)
- Харчова цінність №29 Пряники Космос (заварні глазуровані)
- Конструктор ганаша №29 Пряники Космос (заварні глазуровані)
- Вартість сировини для №29 Пряники Космос (заварні глазуровані)
- Рецептура для домашнього приготування №29 Пряники Космос (заварні глазуровані)
- Технологічна інструкція №29 Пряники Космос (заварні глазуровані)
- Рецептура №29 Пряники Космос (заварні глазуровані)
- Техніко-технологічна карта №29 Пряники Космос (заварні глазуровані)