KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Пряники → Пряники з борошна пшеничного вищого сорту → глазуровані з начинкою → №68 Пряники Москва → рецептура № 1 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №68 Пряники Москва рецептура № 1

№68 Пряники Москва рецептура № 1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся94.88 718.02 441.02 232.41 
Сироп для глазурування9.02 68.25 41.92 22.09 
Разом103.90 786.27 482.94 254.50 
Вихід
Рецептури

№68 Пряники Москва пряники

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся41.75 315.96 194.07 102.27 
Цукровий пісок19.62 148.50 91.21 48.07 
Мед натуральний9.60 72.67 44.64 23.52 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]7.51 56.86 34.92 18.40 
Меланж6.68 50.56 31.05 16.36 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.84 44.23 27.17 14.32 
Цукати5.84 44.23 27.17 14.32 
Варення5.01 37.92 23.29 12.27 
Борошно в/г (на підпил)3.34 25.27 15.52 8.18 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))0.33 2.46 1.51 0.80 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0830.63 0.39 0.20 
Разом105.62 799.29 490.93 258.71 
Вихід94.88 718.02 441.02 232.41 

Сироп для глазурування основна рецептура

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся7.15 54.12 33.24 17.52 
Вода2.84 21.51 13.21 6.96 
Разом9.99 75.63 46.45 24.48 
Вихід9.02 68.25 41.92 22.09 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся45.09 341.23 209.59 110.45 
Цукровий пісок26.78 202.63 124.46 65.58 
Мед натуральний9.60 72.67 44.64 23.52 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]7.51 56.86 34.92 18.40 
Меланж6.68 50.56 31.05 16.36 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.84 44.23 27.17 14.32 
Цукати5.84 44.23 27.17 14.32 
Варення5.01 37.92 23.29 12.27 
Вода2.84 21.51 13.21 6.96 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))0.33 2.46 1.51 0.80 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0830.63 0.39 0.20 
Разом115.62 874.92 537.39 283.19 
Вихід101.70 769.60 472.70 249.10 

Рецептура на №68 Пряники Москва міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: