Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №68 Пряники Москва
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 614.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 271.10 | 231.79 | 272.63 | 233.10 |
Цукровий пісок | 160.99 | 160.74 | 161.90 | 161.65 |
Мед натуральний | 57.74 | 45.04 | 58.06 | 45.29 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 45.18 | 37.95 | 45.43 | 38.16 |
Меланж | 40.17 | 10.85 | 40.39 | 10.91 |
Зареєструватися | 35.14 | 28.11 | 35.34 | 28.27 |
Цукати | 35.14 | 24.60 | 35.34 | 24.74 |
Варення | 30.13 | 21.69 | 30.30 | 21.81 |
Вода | 17.09 | — | 17.18 | — |
Сіль вуглеамонійна (E503(i)) | 1.96 | — | 1.97 | — |
Зареєструватися | 0.50 | 0.25 | 0.50 | 0.25 |
Разом | 695.12 | 561.02 | 699.05 | 564.19 |
Сумарні пофазні втрати 2.5% | 13.76 | |||
Інші втрати 0.56% | 3.17 | |||
Загальні втрати 3.0% | 16.93 | |||
Вихід | 614.90 | 547.26 | 614.90 | 547.26 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №68 Пряники Москва
- Технологічна карта №68 Пряники Москва
- Енергетична цінність №68 Пряники Москва
- Масова частка цукру і жиру №68 Пряники Москва
- Харчова цінність №68 Пряники Москва
- Конструктор ганаша №68 Пряники Москва
- Вартість сировини для №68 Пряники Москва
- Рецептура для домашнього приготування №68 Пряники Москва
- Технологічна інструкція №68 Пряники Москва
- Рецептура №68 Пряники Москва
- Техніко-технологічна карта №68 Пряники Москва