KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Бісквітні торти → Бісквітної-кремові торти → №004 Торт "Вершковий" → рецептура № 1 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №004 Торт "Вершковий"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 763.4 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся165.13 570,24 ₽
94 163,73 ₽1.0
Меланж175.81 137,45 ₽
24 165,08 ₽1.0
Цукровий пісок186.58 65,02 ₽
12 131,43 ₽1.0
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]66.05 168,53 ₽
11 131,41 ₽1.0
Коньяк8.90 728,81 ₽
6 486,41 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся88.07 58,36 ₽
5 139,77 ₽1.0
Фрукти13.83 270,00 ₽
3 734,10 ₽1.0
Коньяк або вино десертне8.12 280,00 ₽
2 273,60 ₽1.0
Борошно в/г85.44 22,82 ₽
1 949,74 ₽1.0
Крохмаль картопляний21.10 70,67 ₽
1 491,14 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.30 3 000,00 ₽
900,00 ₽1.0
Пудра ванільна1.63 416,97 ₽
679,66 ₽1.0
Есенція1.05 487,47 ₽
511,84 ₽1.0
вода64.07 0,41 ₽
26,27 ₽1.0
Разом886.07 164 784,18 ₽
Вихід763.40 164 784,18 ₽
Рецептури

Рецептура на №004 Торт "Вершковий" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: