KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Бісквітні торти → Бісквітної-кремові торти → №007 Торт "Трюфель" → рецептура № 1 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №007 Торт "Трюфель"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 353.8 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся51.71 570,24 ₽
29 487,11 ₽1.0
Цукровий пісок146.65 67,35 ₽
9 876,88 ₽1.0
Меланж63.32 137,45 ₽
8 703,33 ₽1.0
Шоколад "Візерунчастий"14.59 500,00 ₽
7 295,00 ₽1.0
Какао-порошок [Скуріхін]13.41 467,19 ₽
6 265,02 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся32.49 63,00 ₽
2 046,87 ₽1.0
Яйця курячі [яйце куряче] [2]8.66 189,37 ₽
1 639,94 ₽1.0
Коньяк або вино десертне3.50 280,00 ₽
980,00 ₽1.0
Борошно в/г30.77 22,82 ₽
702,17 ₽1.0
Крохмаль картопляний7.60 70,67 ₽
537,09 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.14 3 000,00 ₽
420,00 ₽1.0
Есенція0.46 487,47 ₽
224,24 ₽1.0
Патока крохмальна3.37 52,07 ₽
175,48 ₽1.0
Пудра ванільна0.38 416,97 ₽
158,45 ₽1.0
Коньяк0.20 728,81 ₽
145,76 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся48.68 0,41 ₽
19,96 ₽1.0
Разом425.93 68 677,30 ₽
Вихід353.80 68 677,30 ₽
Рецептури

Рецептура на №007 Торт "Трюфель" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: