KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Бісквітні торти → Бісквітної-кремові торти → №021 Торт "Празький" → рецептура № 1 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №021 Торт "Празький"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 979.8 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся224.34 570,24 ₽
127 927,64 ₽1.0
Меланж310.52 137,45 ₽
42 680,97 ₽1.0
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]110.53 168,53 ₽
18 627,62 ₽1.0
Какао-порошок [Скуріхін]39.49 467,19 ₽
18 449,33 ₽1.0
Цукровий пісок241.71 65,02 ₽
15 715,98 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся19.04 168,00 ₽
3 198,72 ₽1.0
Повидло52.12 52,99 ₽
2 761,84 ₽1.0
Борошно в/г120.04 22,82 ₽
2 739,31 ₽1.0
Патока крохмальна14.52 52,07 ₽
756,06 ₽1.0
Есенція0.34 487,47 ₽
165,74 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.30 416,97 ₽
125,09 ₽1.0
Ванілін0.10 304,40 ₽
30,44 ₽1.0
Вода51.31 0,41 ₽
21,04 ₽1.0
Разом1184.37 233 199,78 ₽
Вихід979.80 233 199,78 ₽
Рецептури

Рецептура на №021 Торт "Празький" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: