Маса 1 кг.
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура №021 Торт "Празький"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 797.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 246.95 | 66.68 | 252.65 | 68.21 |
Цукровий пісок | 192.23 | 191.94 | 196.66 | 196.37 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 178.42 | 149.87 | 182.53 | 153.33 |
Борошно в/г | 95.46 | 81.62 | 97.67 | 83.50 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 87.90 | 65.05 | 89.93 | 66.55 |
Зареєструватися | 41.45 | 27.36 | 42.41 | 27.99 |
Вода | 40.81 | — | 41.75 | — |
Какао-порошок [Скуріхін] | 31.41 | 29.84 | 32.13 | 30.53 |
Жовток яєчний сирий | 15.15 | 6.97 | 15.50 | 7.13 |
Патока крохмальна | 11.55 | 9.01 | 11.82 | 9.22 |
Зареєструватися | 0.27 | — | 0.27 | — |
Пудра ванільна | 0.24 | 0.24 | 0.25 | 0.25 |
Ванілін | 0.079 | — | 0.080 | — |
Разом | 941.92 | 628.57 | 963.64 | 643.07 |
Сумарні пофазні втрати 3.8% | 24.09 | |||
Інші втрати 2.3% | 14.50 | |||
Загальні втрати 6.0% | 38.58 | |||
Вихід | 797.20 | 604.48 | 797.20 | 604.48 |
Рецептура на №021 Торт "Празький" міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №021 Торт "Празький"
- Технологічна карта №021 Торт "Празький"
- Енергетична цінність №021 Торт "Празький"
- Масова частка цукру і жиру №021 Торт "Празький"
- Харчова цінність №021 Торт "Празький"
- Конструктор ганаша №021 Торт "Празький"
- Вартість сировини для №021 Торт "Празький"
- Рецептура для домашнього приготування №021 Торт "Празький"
- Технологічна інструкція №021 Торт "Празький"
- Рецептура №021 Торт "Празький"
- Техніко-технологічна карта №021 Торт "Празький"