KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Бісквітні торти → Бісквітної-кремові торти з варенням, джемом і підваркою → №044 Торт "Карельський" → рецептура № 1 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №044 Торт "Карельський"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 462.5 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся54.24 570,24 ₽
30 929,82 ₽1.0
Меланж78.05 137,45 ₽
10 727,97 ₽1.0
Цукровий пісок149.41 66,45 ₽
9 928,29 ₽1.0
Білок яєчний сирий14.29 352,51 ₽
5 037,37 ₽1.0
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%32.13 63,00 ₽
2 024,19 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся8.57 189,37 ₽
1 622,90 ₽1.0
Борошно в/г37.93 22,73 ₽
862,15 ₽1.0
Крохмаль картопляний9.37 70,67 ₽
662,18 ₽1.0
Коньяк або вино десертне1.73 280,00 ₽
484,40 ₽1.0
Пудра ванільна0.81 416,97 ₽
337,75 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.47 487,47 ₽
229,11 ₽1.0
Есенція ромова0.0613 000,00 ₽
183,00 ₽1.0
Вода17.91 0,41 ₽
7,34 ₽1.0
Варення із журавлини142.74 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом547.72 63 036,47 ₽
Вихід462.50 63 036,47 ₽
Рецептури

Рецептура на №044 Торт "Карельський" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: