KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Бісквітні торти → Бісквітні торти з повидлом → №076 Торт "Павасаріс" → рецептура № 1 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №076 Торт "Павасаріс"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 449.7 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся82.11 570,24 ₽
46 822,41 ₽1.0
Меланж109.24 137,45 ₽
15 015,04 ₽1.0
Повидло104.79 52,99 ₽
5 552,82 ₽1.0
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]32.84 168,53 ₽
5 534,53 ₽1.0
Цукровий пісок81.10 65,15 ₽
5 283,67 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся43.79 58,36 ₽
2 555,58 ₽1.0
Борошно в/г53.09 22,82 ₽
1 211,51 ₽1.0
Білок яєчний сирий3.74 282,34 ₽
1 055,95 ₽1.0
Крохмаль картопляний13.11 70,67 ₽
926,48 ₽1.0
Коньяк0.61 728,81 ₽
444,57 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.88 416,97 ₽
366,93 ₽1.0
Есенція0.66 487,47 ₽
321,73 ₽1.0
Коньяк або вино десертне0.79 280,00 ₽
221,20 ₽1.0
Есенція ромова0.0213 000,00 ₽
63,00 ₽1.0
вода4.40 0,41 ₽
1,80 ₽1.0
Разом531.17 85 377,22 ₽
Вихід449.70 85 377,22 ₽
Рецептури

Рецептура на №076 Торт "Павасаріс" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: