KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Тістечка → Бісквітні тістечка зі штучно випеченим напівфабрикатом → №279 Тістечко "Бісквітне" з білковим кремом, глазуроване помадою → рецептура № 1 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №279 Тістечко "Бісквітне" з білковим кремом, глазуроване помадою

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 222.7 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся48.30 352,51 ₽
17 026,23 ₽1.0
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]14.28 570,24 ₽
8 143,03 ₽1.0
Цукровий пісок106.08 65,02 ₽
6 897,32 ₽1.0
Начинка фруктова33.81 113,23 ₽
3 828,31 ₽1.0
Жовток яєчний сирий15.04 168,00 ₽
2 526,72 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся6.95 270,00 ₽
1 876,50 ₽1.0
Пудра ванільна2.07 416,97 ₽
863,13 ₽1.0
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%8.46 63,00 ₽
532,98 ₽1.0
Яйця курячі [яйце куряче] [2]2.25 189,37 ₽
426,08 ₽1.0
Борошно в/г17.13 22,82 ₽
390,91 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся4.03 52,07 ₽
209,84 ₽1.0
Есенція0.19 487,47 ₽
92,62 ₽1.0
Коньяк або вино десертне0.055280,00 ₽
15,40 ₽1.0
Лимонна кислота (E330)0.067110,58 ₽
7,41 ₽1.0
вода10.41 0,41 ₽
4,27 ₽1.0
Разом269.13 42 840,75 ₽
Вихід222.70 42 840,75 ₽
Рецептури

Рецептура на №279 Тістечко "Бісквітне" з білковим кремом, глазуроване помадою міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: