KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Тістечка → Бісквітні тістечка зі штучно випеченим напівфабрикатом → №279 Тістечко "Бісквітне" з білковим кремом, глазуроване помадою → рецептура № 3 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №279 Тістечко "Бісквітне" з білковим кремом, глазуроване помадою

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 281.1 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся61.15 352,51 ₽
21 555,99 ₽1.0
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]16.93 570,24 ₽
9 654,16 ₽1.0
Цукровий пісок135.19 65,02 ₽
8 790,05 ₽1.0
Начинка фруктова42.81 113,23 ₽
4 847,38 ₽1.0
Жовток яєчний сирий19.05 168,00 ₽
3 200,40 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся8.80 270,00 ₽
2 376,00 ₽1.0
Яйця курячі [яйце куряче] [2]10.16 189,37 ₽
1 924,00 ₽1.0
Пудра ванільна2.61 416,97 ₽
1 088,29 ₽1.0
Борошно в/г21.69 22,82 ₽
494,97 ₽1.0
Патока крохмальна5.11 52,07 ₽
266,08 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.25 487,47 ₽
121,87 ₽1.0
Коньяк або вино десертне0.085280,00 ₽
23,80 ₽1.0
Лимонна кислота (E330)0.085110,58 ₽
9,40 ₽1.0
вода13.18 0,41 ₽
5,40 ₽1.0
Разом337.11 54 357,79 ₽
Вихід281.10 54 357,79 ₽
Рецептури

Рецептура на №279 Тістечко "Бісквітне" з білковим кремом, глазуроване помадою міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: