KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Тістечка → Пісочні тістечка → Піщано-кремові тістечка → №289 Тістечко "Пісочне" з фруктовою начинкою і кремом (нарізне) → рецептура № 2 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №289 Тістечко "Пісочне" з фруктовою начинкою і кремом (нарізне)

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 210.8 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся57.60 570,24 ₽
32 845,82 ₽1.0
Начинка фруктова39.69 113,23 ₽
4 494,10 ₽1.0
Цукровий пісок43.43 65,02 ₽
2 823,82 ₽1.0
Борошно в/г73.84 22,82 ₽
1 685,03 ₽1.0
Меланж9.57 137,45 ₽
1 315,40 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.09 467,19 ₽
976,43 ₽1.0
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%10.72 63,00 ₽
675,36 ₽1.0
Яйця курячі [яйце куряче] [2]2.86 189,37 ₽
541,60 ₽1.0
Есенція0.27 487,47 ₽
131,62 ₽1.0
Коньяк0.066728,81 ₽
48,10 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.062416,97 ₽
25,85 ₽1.0
Амоній вуглекислий (E503(i))0.06957,55 ₽
3,97 ₽1.0
Сода харчова (E500(ii))0.06950,17 ₽
3,46 ₽1.0
Сіль0.27 11,80 ₽
3,19 ₽1.0
Разом240.61 45 573,75 ₽
Вихід210.80 45 573,75 ₽
Рецептури

Рецептура на №289 Тістечко "Пісочне" з фруктовою начинкою і кремом (нарізне) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: