Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №345 Тістечко "Шу" з кремом з вершків
Маса 42 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 530.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 192.12 | 57.64 | 194.53 | 58.36 |
Меланж | 138.85 | 37.49 | 140.59 | 37.96 |
Сметана [аналог сметана мчж 30% Скуріхін] | 96.14 | 35.57 | 97.35 | 36.02 |
Борошно в/г | 80.49 | 68.82 | 81.50 | 69.68 |
Цукрова пудра | 70.42 | 70.32 | 71.31 | 71.20 |
Зареєструватися | 46.11 | — | 46.69 | — |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 40.24 | 33.80 | 40.74 | 34.22 |
Пудра ванільна | 2.40 | 2.40 | 2.43 | 2.43 |
Сіль | 1.01 | 0.97 | 1.02 | 0.98 |
Разом | 667.79 | 307.01 | 676.15 | 310.85 |
Сумарні пофазні втрати 3.2% | 9.83 | |||
Інші втрати 1.2% | 3.84 | |||
Загальні втрати 4.4% | 13.68 | |||
Вихід | 530.70 | 297.17 | 530.70 | 297.17 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло; сметана | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №345 Тістечко "Шу" з кремом з вершків
- Технологічна карта №345 Тістечко "Шу" з кремом з вершків
- Енергетична цінність №345 Тістечко "Шу" з кремом з вершків
- Масова частка цукру і жиру №345 Тістечко "Шу" з кремом з вершків
- Харчова цінність №345 Тістечко "Шу" з кремом з вершків
- Конструктор ганаша №345 Тістечко "Шу" з кремом з вершків
- Вартість сировини для №345 Тістечко "Шу" з кремом з вершків
- Рецептура для домашнього приготування №345 Тістечко "Шу" з кремом з вершків
- Технологічна інструкція №345 Тістечко "Шу" з кремом з вершків
- Рецептура №345 Тістечко "Шу" з кремом з вершків
- Техніко-технологічна карта №345 Тістечко "Шу" з кремом з вершків