Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №353 Тістечко "Повітряний" з кремом
Маса 55 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 57.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 23.47 | 23.43 | 23.94 | 23.90 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 17.18 | 14.43 | 17.52 | 14.72 |
Цукрова пудра | 9.16 | 9.15 | 9.35 | 9.33 |
Білок яєчний сирий | 8.80 | 1.06 | 8.98 | 1.08 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 6.87 | 5.08 | 7.01 | 5.19 |
Зареєструватися | 0.35 | 0.34 | 0.35 | 0.35 |
Коньяк або вино десертне | 0.057 | — | 0.058 | — |
Разом | 65.88 | 53.50 | 67.20 | 54.57 |
Сумарні пофазні втрати 3.1% | 1.66 | |||
Інші втрати 2.0% | 1.07 | |||
Загальні втрати 5.0% | 2.73 | |||
Вихід | 57.30 | 51.84 | 57.30 | 51.84 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №353 Тістечко "Повітряний" з кремом
- Технологічна карта №353 Тістечко "Повітряний" з кремом
- Енергетична цінність №353 Тістечко "Повітряний" з кремом
- Масова частка цукру і жиру №353 Тістечко "Повітряний" з кремом
- Харчова цінність №353 Тістечко "Повітряний" з кремом
- Конструктор ганаша №353 Тістечко "Повітряний" з кремом
- Вартість сировини для №353 Тістечко "Повітряний" з кремом
- Рецептура для домашнього приготування №353 Тістечко "Повітряний" з кремом
- Технологічна інструкція №353 Тістечко "Повітряний" з кремом
- Рецептура №353 Тістечко "Повітряний" з кремом
- Техніко-технологічна карта №353 Тістечко "Повітряний" з кремом