Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Кекси → Кекси з хімічними розпушувачами → Кекси на вершковому маслі → №428 Кекс "Шафран" → рецептура № 1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №428 Кекс "Шафран"

Ваговій.

рецептура № 1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 397.5 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ізюм	80.0	186.91	149.53	74.30	59.44
3	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	179.44	21.53	71.33	8.56
4	Цукровий пісок	99.85	177.19	176.92	70.43	70.33
5	Меланж	27.0	112.14	30.28	44.58	12.04
6	Зареєструватися
7	Цукровий пісок (у тиражений сироп)	99.85	40.00	39.94	15.90	15.88
8	Спирт	—	3.70	—	1.47	—
9	Сіль	96.5	1.16	1.12	0.46	0.44
10	Амоній вуглекислий (E503(i))	—	0.56	—	0.22	—
11	Зареєструватися
12	Шафран	100.0	0.060	0.060	0.024	0.024
	Разом	29.8 70.2	1187.48	833.37	472.02	331.27
	Втрати 6.4%			53.37		21.22
	Вихід	22.0 78.0	1000.00	780.00		310.05
	Втрати до упека/уваркі, усушки 3.20219%	70.2	38.03	26.69	15.12	10.61
	Упік/уварка 10.03%		115.24		45.81
	Втрати після упека/уваркі, усушки 3.20219%	78.0	34.21	26.69	13.60	10.61

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 397.5 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	85.5	148.59	127.04
2	Цукровий пісок	99.85	86.33	86.20
3	Ізюм	80.0	74.30	59.44
4	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	71.33	8.56
5	Меланж	27.0	44.58	12.04
6	Зареєструватися	84.0	44.58	37.44
7	Спирт	—	1.47	—
8	Сіль	96.5	0.46	0.44
9	Амоній вуглекислий (E503(i))	—	0.22	—
10	Сода харчова (E500(ii))	50.0	0.15	0.074
11	Зареєструватися	100.0	0.024	0.024
	Разом		472.02	331.27
	Загальні втрати 6.4%			21.22
	Вихід	78.0	397.50	310.05

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №428 Кекс "Шафран" міститься в довідниках:

1978 Рецептури на торти, тістечка, кекси і рулети. Частина 3. Тістечка, кекси, рулети, напівфабрикати

Зведена рецептура №428 Кекс "Шафран"

Рецептура на №428 Кекс "Шафран" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: