KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Кекси → Кекси з хімічними розпушувачами → Кекси на вершковому маслі → №432 "Кекс в шоколаді" → рецептура № 1 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №432 "Кекс в шоколаді"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 74.7 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся15.14 570,24 ₽
8 633,43 ₽1.0
Глазур шоколадна [Скуріхін]11.44 409,00 ₽
4 678,96 ₽1.0
Білок яєчний сирий15.14 282,34 ₽
4 274,63 ₽1.0
Жовток яєчний сирий15.14 168,00 ₽
2 543,52 ₽1.0
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]6.49 168,53 ₽
1 093,76 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся13.34 65,15 ₽
869,10 ₽1.0
Крохмаль картопляний7.93 70,67 ₽
560,41 ₽1.0
Есенція мигдальна0.10 3 000,00 ₽
300,00 ₽1.0
Борошно в/г10.82 22,82 ₽
246,91 ₽1.0
Амоній вуглекислий (E503(i))0.11 57,55 ₽
6,33 ₽1.0
Разом95.66 23 207,05 ₽
Вихід74.70 23 207,05 ₽
Рецептури

Рецептура на №432 "Кекс в шоколаді" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: