KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Кекси → Кекси з хімічними розпушувачами → Кекси на маргарині і безводних жирах → №439 Кекс "Уфимський з корицею" → рецептура № 1 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №439 Кекс "Уфимський з корицею" рецептура № 1

№439 Кекс "Уфимський з корицею" рецептура № 1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся162.79 209.24 232.24 197.50 
Маргарин110.20 141.64 157.21 133.69 
Цукровий пісок100.18 128.76 142.92 121.54 
Яйця курячі [яйце куряче] [2]90.16 115.89 128.63 109.39 
Ядро горіха (сире)45.08 57.94 64.31 54.69 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся40.07 51.51 57.17 48.62 
Вино5.01 6.44 7.14 6.08 
Кориця3.01 3.86 4.29 3.65 
Какао-порошок [Скуріхін]2.00 2.57 2.85 2.43 
Амоній вуглекислий (E503(i))0.50 0.65 0.72 0.61 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0260.0330.0370.031
Разом559.03 718.53 797.52 678.22 
Вихід
Рецептури

Опис: Форма квадратна. Поверхня нерівна, обсипана подрібненим горіхом. Вологість 21,0 ± 3,0%.

Рецептура на №439 Кекс "Уфимський з корицею" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: