Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Кекси → Кекси з хімічними розпушувачами → Кекси на маргарині і безводних жирах → №439 Кекс "Уфимський з корицею" → рецептура № 1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №439 Кекс "Уфимський з корицею"

Ваговій.

рецептура № 1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 904.7 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Маргарин	84.0	214.77	180.41	194.30	163.21
3	Цукровий пісок	99.85	195.24	194.95	176.63	176.37
4	Яйця курячі [яйце куряче] [2]	27.0	175.72	47.44	158.97	42.92
5	Ядро горіха (сире)	94.0	87.86	82.59	79.49	74.72
6	Зареєструватися
7	Вино	—	9.76	—	8.83	—
8	Кориця	100.0	5.86	5.86	5.30	5.30
9	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	3.90	3.70	3.53	3.35
10	Амоній вуглекислий (E503(i))	—	0.98	—	0.89	—
11	Зареєструватися
	Разом	22.5 77.5	1089.51	844.01	985.68	763.58
	Втрати 6.4%			54.01		48.86
	Вихід	21.0 79.0	1000.00	790.00		714.71
	Втрати до упека/уваркі, усушки 3.19969%	77.5	34.86	27.01	31.54	24.43
	Упік/уварка 1.94%		20.46		18.51
	Втрати після упека/уваркі, усушки 3.19969%	79.0	34.18	27.01	30.93	24.43