KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Кекси → Дріжджові кекси → Кекси на вершковому маслі → №459 Кекс "Весняний" → рецептура № 1 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №459 Кекс "Весняний" рецептура № 1

№459 Кекс "Весняний" рецептура № 1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся149.30 211.22 255.34 449.07 
Цукровий пісок42.55 60.20 72.77 127.98 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]32.85 46.47 56.18 98.80 
Меланж29.86 42.24 51.07 89.82 
вода24.04 34.01 41.12 72.31 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся14.93 21.12 25.53 44.90 
Цукати7.47 10.56 12.77 22.46 
Дріжджі хлібопекарські пресовані5.97 8.45 10.21 17.96 
Цукрова пудра2.99 4.22 5.11 8.98 
Ядро горіха (сире)2.99 4.22 5.11 8.98 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.01 1.42 1.72 3.03 
Сіль0.45 0.63 0.76 1.34 
Разом314.40 444.77 537.68 945.62 
Вихід
Рецептури

Опис: Приготований з дріжджового тіста. Форма кругла. Поверхня обсипана цукровою пудрою і подрібненими горіхами. Випускається ваговим і штучним. Вологість 26,0 #% ± 3,0 #%.

Рецептура на №459 Кекс "Весняний" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: