Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №233 Вафлі Лимонні
Назва сировини | Розхід сировин | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
за сумою фаз з крихтою | за сумою фаз з крихтою в перерахунку її на сировину | на 371.7 кг готової продукції | ||||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 144.21 | 143.99 | 159.08 | 158.84 | 161.00 | 160.76 |
Гідрожір | 116.09 | 115.74 | 128.06 | 127.68 | 129.60 | 129.21 |
Борошно в/г | 90.68 | 77.53 | 100.03 | 85.52 | 101.23 | 86.56 |
Жовток яєчний сирий | 9.07 | 4.17 | 10.00 | 4.60 | 10.12 | 4.66 |
Лимонна кислота (E330) | 1.31 | 1.29 | 1.45 | 1.42 | 1.47 | 1.44 |
Зареєструватися | 0.79 | — | 0.87 | — | 0.89 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.45 | 0.23 | 0.50 | 0.25 | 0.51 | 0.25 |
Сіль | 0.45 | 0.44 | 0.50 | 0.48 | 0.51 | 0.49 |
Фосфатиди | 0.087 | 0.085 | 0.10 | 0.094 | 0.10 | 0.10 |
Крихта цього ж виробу | 35.76 | 35.42 | — | — | — | — |
Разом | 398.91 | 378.89 | 400.59 | 378.89 | 405.42 | 383.45 |
Сумарні пофазні втрати 2.8% | 10.77 | |||||
Інші втрати 1.2% | 4.56 | |||||
Загальні втрати 4.0% | 15.34 | |||||
Вихід | 371.70 | 368.12 | 371.70 | 368.12 | 371.70 | 368.12 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | жовток яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №233 Вафлі Лимонні
- Технологічна карта №233 Вафлі Лимонні
- Енергетична цінність №233 Вафлі Лимонні
- Масова частка цукру і жиру №233 Вафлі Лимонні
- Харчова цінність №233 Вафлі Лимонні
- Конструктор ганаша №233 Вафлі Лимонні
- Вартість сировини для №233 Вафлі Лимонні
- Рецептура для домашнього приготування №233 Вафлі Лимонні
- Технологічна інструкція №233 Вафлі Лимонні
- Рецептура №233 Вафлі Лимонні
- Техніко-технологічна карта №233 Вафлі Лимонні