KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №250 Вафлі Переяславські → №250 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №250 Вафлі Переяславські №250

№250 Вафлі Переяславські №250

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся612.74 304.27 579.95 168.65 
Вафельні листи153.19 76.07 144.99 42.16 
Разом765.93 380.33 724.94 210.81 
Вихід
Рецептури

№250 Вафлі Переяславські начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся323.15 160.47 305.86 88.94 
Гідрожір213.28 105.91 201.87 58.70 
Лимонна кислота (E330)2.96 1.47 2.80 0.82 
Есенція1.40 0.70 1.33 0.39 
Крихта цього ж виробу73.79 36.64 69.84 20.31 
Разом614.58 305.18 581.70 169.16 
Вихід612.74 304.27 579.95 168.65 

№250 Вафлі Переяславські вафельні листи

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся186.85 92.78 176.85 51.43 
Жовток яєчний сирий16.82 8.35 15.92 4.63 
Сода харчова (E500(ii))0.93 0.46 0.88 0.26 
Сіль0.93 0.46 0.88 0.26 
Фосфатиди0.88 0.44 0.83 0.24 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0360.0180.0340.010
Фарба червона0.0260.0130.0250.007
Разом206.47 102.53 195.42 56.83 
Вихід153.19 76.07 144.99 42.16 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся356.52 177.04 337.44 98.13 
Гідрожір235.31 116.84 222.71 64.76 
Борошно в/г206.14 102.36 195.11 56.74 
Жовток яєчний сирий18.55 9.21 17.56 5.11 
Лимонна кислота (E330)3.27 1.62 3.09 0.90 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.54 0.77 1.46 0.43 
Сода харчова (E500(ii))1.03 0.51 0.98 0.28 
Сіль1.03 0.51 0.98 0.28 
Фосфатиди0.97 0.48 0.92 0.27 
Фарба жовта0.0390.0190.0370.011
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0290.0140.0270.008
Крихта цього ж виробу—   —   —   —   
Разом824.43 409.38 780.31 226.91 
Вихід756.80 375.80 716.30 208.30 

Рецептура на №250 Вафлі Переяславські міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: