KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Затяжний печиво → Затяжний печиво з борошна вищого гатунку → №034 печиво "Фестивальне" → №034 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №034 печиво "Фестивальне" №034

№034 печиво "Фестивальне" №034

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся454.08 411.12 352.68 574.53 
Жир кулінарний71.29 64.55 55.37 90.20 
Крохмаль кукурудзяний33.60 30.42 26.10 42.52 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%33.15 30.01 25.75 41.94 
Цукровий пісок31.33 28.37 24.33 39.64 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся26.79 24.26 20.81 33.90 
Меланж16.35 14.80 12.70 20.68 
Сироватка молочна суха мчж 1.1%7.27 6.58 5.64 9.19 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))4.27 3.86 3.32 5.40 
Сода харчова (E500(ii))3.18 2.88 2.47 4.02 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.72 2.47 2.12 3.45 
Есенція0.36 0.33 0.28 0.46 
Піросульфіт натрію (E223)0.14 0.12 0.11 0.17 
Разом684.53 619.76 531.66 866.11 
Вихід
Рецептури

Опис: Затяжний печиво з борошна вищого гатунку. Має квадратну, прямокутні, круглі фігурну форму. Випускається листовими фасований. В 1кг міститься не менше 70 штук. Вологість 6,0% ± 1,0%.

Рецептура на №034 печиво "Фестивальне" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: