Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Пісочні напівфабрикати → №017а Крихітка напівфабрикату пісочного з горіхом і какао порошком №17 → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура №017а Крихітка напівфабрикату пісочного з горіхом і какао порошком №17

№017а Крихітка напівфабрикату пісочного з горіхом і какао порошком №17 основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 276.6 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	270.95	227.60	74.94	62.95
3	Цукровий пісок	99.85	180.63	180.36	49.96	49.89
4	Ядро кешью смаженого	97.5	90.31	88.05	24.98	24.36
5	Меланж	27.0	63.22	17.07	17.49	4.72
6	Зареєструватися
7	Борошно в/г (на підпил)	85.5	36.13	30.89	9.99	8.54
8	Есенція	—	1.80	—	0.50	—
9	Сіль	96.5	1.80	1.74	0.50	0.48
10	Амоній вуглекислий (E503(i))	—	0.45	—	0.12	—
11	Зареєструватися
	Разом	14.6 85.4	1151.51	983.51	318.51	272.04
	Втрати 2.9%			28.51		7.89
	Вихід	4.5 95.5	1000.00	955.00		264.15
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.44956%	85.4	16.69	14.26	4.62	3.94
	Упік/уварка 10.56%		119.89		33.16
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.44956%	95.5	14.93	14.26	4.13	3.94

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 276.6 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	85.5	134.90	115.34
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	74.94	62.95
3	Цукровий пісок	99.85	49.96	49.89
4	Ядро кешью смаженого	97.5	24.98	24.36
5	Меланж	27.0	17.49	4.72
6	Зареєструватися	95.0	14.99	14.24
7	Есенція	—	0.50	—
8	Сіль	96.5	0.50	0.48
9	Амоній вуглекислий (E503(i))	—	0.12	—
10	Сода харчова (E500(ii))	50.0	0.12	0.062
	Разом		318.51	272.04
	Загальні втрати 2.9%			7.89
	Вихід	95.5	276.60	264.15

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Зведена рецептура №017а Крихітка напівфабрикату пісочного з горіхом і какао порошком №17

Рецептура на №017а Крихітка напівфабрикату пісочного з горіхом і какао порошком №17 міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: