KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Торти "Мособлхліб" → Торт Повітряно-суфлейний [Можайск] → рецептура №1 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для Торт Повітряно-суфлейний [Можайск]

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 463.2 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся70.47 570,24 ₽
40 184,81 ₽1.0
Шоколад38.75 500,00 ₽
19 375,00 ₽1.0
Цукровий пісок201.68 65,15 ₽
13 139,45 ₽1.0
Білок яєчний сирий45.69 282,34 ₽
12 900,11 ₽1.0
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]34.30 168,53 ₽
5 780,58 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся36.43 137,45 ₽
5 007,30 ₽1.0
Патока крохмальна55.66 52,07 ₽
2 898,22 ₽1.0
Агар (E406)1.55 1 543,91 ₽
2 393,06 ₽1.0
Есенція цитрусова0.79 3 000,00 ₽
2 370,00 ₽1.0
Борошно в/г17.70 22,82 ₽
403,91 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся4.37 70,67 ₽
308,83 ₽1.0
Пудра ванільна0.51 416,97 ₽
212,65 ₽1.0
Лимонна кислота (E330)1.18 110,58 ₽
130,48 ₽1.0
Есенція0.22 487,47 ₽
107,24 ₽1.0
Вода35.59 0,41 ₽
14,59 ₽1.0
Разом544.91 105 226,23 ₽
Вихід463.20 105 226,23 ₽
Рецептури

розрахунки, форми, документи: