Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Торти → Торти "Мособлхліб" → Торт Очікування (фіг) [Єгор'євськ] → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Очікування (фіг) [Єгор'євськ] рецептура №1

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 564.1 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 564.1 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	99.85	231.13	230.78	—	—	99.75	230.55
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	138.32	116.18	82.50	114.11	—/0.80	—/1.11
Меланж	27.0	104.17	28.13	11.988	12.49	0.73	0.76
Борошно в/г	85.5	63.13	53.97	1.09	0.69	1.59	1.00
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	57.85	6.94	3.20	1.85	—/4.70	—/2.72
Зареєструватися	—	52.28	—	—	—	—	—
Коньяк або вино десертне	—	4.44	—	—	—	—	—
Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	3.32	3.16	15.00	0.50	2.00	0.070
Пудра ванільна	99.85	1.23	1.22	—	—	99.80	1.23
Есенція	—	0.62	—	—	—	—	—
Зареєструватися	—	0.34	—	—	—	—	—
Вино	—	0.20	—	—	—	20.00	0.040
Есенція ромова	—	0.18	—	—	—	—	—
Разом			440.39	22.98	129.64	41.86	236.14
Вихід в готовому виробі	72.7		410.00	21.4	120.69	39.0	219.84
Масова частка по сухим речовинам			410.00	29.4	120.69	53.6	219.84
На водну фазу						58.8

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Очікування (фіг) [Єгор'євськ] рецептура №1

розрахунки, форми, документи: