Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №155к печиво "Вершкове"

№155к
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 146.2 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Начинка фруктова74.0  160.8  118.99 23.51 17.4  
Разом9.2 90.8  1005.02 912.56 146.93 133.41 
Втрати 0.5%4.56 0.66 
Вихід9.2 90.8  1000.0  908.0  132.75 

Рецептури

печенье
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 123.42 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 376.32 375.76 46.44 46.37 
3Меланж27.0  301.03 81.28 37.15 10.03 
4Масло вершкове несолоне84.0  248.36 208.62 30.65 25.75 
5Есенція—  1.89 —  0.23 —  
Разом24.27 75.73 1303.92 987.41 160.91 121.86 
Втрати 4.8%47.41 5.85 
Вихід6.0 94.0  1000.0  940.0  123.42 116.01 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.4%75.73 31.3  23.7  3.86 2.92 
Упік/уварка 19.4%247.4  30.53 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.4%94.0  25.21 23.7  3.11 2.92 
Зведена рецептура, k=1.001316
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 146.2 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися85.5  46.44 39.71 46.5  39.76 
2Цукрова пудра99.85 46.44 46.37 46.5  46.43 
3Меланж27.0  37.15 10.03 37.2  10.04 
4Масло вершкове несолоне84.0  30.65 25.75 30.69 25.78 
5Начинка фруктова74.0  23.51 17.4  23.54 17.42 
6Зареєструватися—  0.23 —  0.23 —  
Разом—  184.42 139.26 184.66 139.43 
Сумарні пофазні втрати 4.67%6.51 
Інші втрати 0.12%0.17 
Загальні втрати 4.8%6.68 
Вихід90.8  146.2  132.75 146.2  132.75