Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: Торт Метелиця [Ногинськ]

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 480 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
Зареєструватися99.85 226.37 226.03 — — — — 99.75225.8 399.0903.22
Меланж27.0  153.96 41.57 13.2 20.3211.9 18.320.7 1.08164.0252.49
Борошно в/г85.5  74.82 63.97 10.247.661.090.8269.6952.14334.0249.9 
вода—  63.36 —  — — — — — — — 
Білок яєчний сирий12.0  39.21 4.71 10.494.11— — 0.940.3745.017.64
Зареєструватися80.0  18.47 14.78 0.1 0.02— — 78.2 14.44313.057.81
Коньяк або вино десертне—  5.19 —  — — — — — — 98.05.09
Пудра ванільна99.85 2.94 2.94 — — — — 99.8 2.93399.211.74
Есенція—  0.92 —  — — — — — — — 
Есенція ромова—  0.21 —  — — — — — — — 
Итого354.0  32.1119.14296.761497.89
Выход в готовом изделии68.66 329.57 
Согласно ТР ТС 022/2011

Назва сировини

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися99.75225.8 — — — — — — — — — — 
Меланж0.7 1.08— — — — — — — — — — 
Борошно в/г69.6952.14— — — — — — — — 3.5 2.62
вода— — — — — — — — — — — — 
Білок яєчний сирий0.940.37— — — — — — — — — — 
Зареєструватися78.2 14.44— — — — — — — — 1.4 0.26
Коньяк або вино десертне— — — — — — — — 14.0 0.73— — 
Пудра ванільна99.8 2.93— — — — — — — — — — 
Есенція— — — — — — — — — — — — 
Есенція ромова— — — — — — — — — — — — 
Итого296.76— — — 0.732.88
Выход в готовом изделии

Рецептури

Розрахунок виконаний згідно:

Додаток 3
до технічного регламенту Митного союзу
«Харчова продукція в частині її маркування» (ТР ТС 022/2011)

Правила округлення значень енергетичної
цінності харчової продукції

Таблиця 1

Енергетична цінність (калорійність), p кДж/ккалПравила округлення або вказівки
Менше 1Вказується: «1»
Від 1 до 5 включноДо найближчого цілого числа
Від 5 до 100 включноДо найближчого цілого числа, кратного 5
Понад 100До найближчого цілого числа, кратного 10

Правила округлення значень
кількості білків, жирів, вуглеводів харчової продукції

Таблиця 2

Кількість білків, жирів, вуглеводів, гПравило округлення і/або вказівки
Менш 0,5Вказується значення до першого десяткового знака після коми
Від 0,5 до 10 включноДо найближчого значення, кратного 0,5 г
Понад 10До найближчого цілого числа, кратного 1 г

Додаток 4
до технічного регламенту Митного союзу
«Харчова продукція в частині її маркування» (ТР ТС 022/2011)

Коефіцієнти перерахунку енергетичної цінності основних харчових
речовин харчової продукції

1. Енергетичну цінність, про яку необхідно заявляти, розраховують, використовуючи наступні коефіцієнти перерахунку:

Основні харчові речовини харчової продукціїКоефіцієнти перерахунку
Білки4 ккал/г – 17 кДж/г
Вуглеводи, в тому числі моно- і дисахариди (за винятком цукроспиртів)4 ккал/г – 17 кДж/г
цукроспиртів (за винятком ерітріта)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Еритреї0
Жири, жирні кислоти9 ккал/г – 37 кДж/г
Органічні кислоти3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрім6 ккал/г – 25 кДж/г
Етанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Харчові волокна2 ккал/г – 8 кДж/г