Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Метелиця [Ногинськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 252.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 115.92 | 115.74 | 118.93 | 118.75 |
Меланж | 78.84 | 21.29 | 80.89 | 21.84 |
Борошно в/г | 38.31 | 32.76 | 39.31 | 33.61 |
вода | 32.44 | — | 33.29 | — |
Білок яєчний сирий | 20.07 | 2.41 | 20.60 | 2.47 |
Зареєструватися | 9.46 | 7.57 | 9.71 | 7.76 |
Коньяк або вино десертне | 2.66 | — | 2.73 | — |
Пудра ванільна | 1.51 | 1.50 | 1.54 | 1.54 |
Есенція | 0.47 | — | 0.49 | — |
Есенція ромова | 0.11 | — | 0.11 | — |
Разом | 299.79 | 181.27 | 307.59 | 185.98 |
Сумарні пофазні втрати 4.5% | 8.12 | |||
Інші втрати 2.5% | 4.71 | |||
Загальні втрати 6.9% | 12.83 | |||
Вихід | 252.20 | 173.15 | 252.20 | 173.15 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж; білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Метелиця [Ногинськ]
- Технологічна карта Торт Метелиця [Ногинськ]
- Енергетична цінність Торт Метелиця [Ногинськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Метелиця [Ногинськ]
- Харчова цінність Торт Метелиця [Ногинськ]
- Конструктор ганаша Торт Метелиця [Ногинськ]
- Вартість сировини для Торт Метелиця [Ногинськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Метелиця [Ногинськ]
- Технологічна інструкція Торт Метелиця [Ногинськ]
- Рецептура Торт Метелиця [Ногинськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Метелиця [Ногинськ]