Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №182в печиво "Кексики" з цукатами, глазуровані шоколадом

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 830.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися85.5  203.0  173.57 1.092.211.593.23
Глазур шоколадна99.1  201.55 199.74 34.4769.4748.1597.05
Фрукти70.0  180.44 126.31 — — — — 
Цукрова пудра99.85 180.43 180.16 — — 99.8 180.07
Меланж27.0  135.33 36.54 11.9916.230.730.99
Зареєструватися84.0  126.32 106.11 82.5 104.21—/0.8 —/1.01
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0  8.4  8.4  100.0 8.4 — — 
Есенція—  1.13 —  — — — — 
Сіль вуглеамонійна—  0.88 —  — — — — 
Итого830.83 24.15200.5233.96282.0 
Выход в готовом изделии95.26 790.94 23.0 190.8932.3 268.46
Массовая доля по сухим веществам790.94 24.1 190.8933.9 268.46
На водную фазу87.2 

Рецептури

Рецептура на №182в печиво "Кексики" з цукатами, глазуровані шоколадом міститься в довідниках: