Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Торти → Торти "Мособлхліб" → Торт Акваріум [Воскресенськ] → рецептура №1 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування Торт Акваріум [Воскресенськ] рецептура №1

Торт Акваріум [Воскресенськ] рецептура №1
Назва сировини та напівфабрикатів	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин
Зареєструватися	337.68	118.16	396.03	546.43
Мармелад желейний	127.91	44.76	150.01	206.98
Бісквіт з ПАР №2	38.37	13.43	45.00	62.09
Глазур шоколадна [Скуріхін]	7.67	2.69	9.00	12.42
Разом	511.64	179.04	600.05	827.92
Вихід

сітка

Рецептури

суфле Люкс Рецептура №2 (на сах-аг. Сир.)
Назва сировини та напівфабрикатів	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин
Зареєструватися	218.77	76.55	256.57	354.01
Жир "Бутан-26"	64.24	22.48	75.35	103.96
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	37.19	13.01	43.62	60.18
вода	18.71	6.55	21.94	30.27
Білок яєчний сухий [без ферменту ТУ Скуріхін]	2.86	1.00	3.35	4.63
Зареєструватися	1.28	0.45	1.50	2.08
Ароматизатор	0.86	0.30	1.01	1.39
Разом	343.92	120.35	403.35	556.52
Вихід	337.68	118.16	396.03	546.43

Сироп з агаром Рецептура №3 (Воскр) для суфле
Назва сировини та напівфабрикатів	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин
Зареєструватися	128.05	44.81	150.18	207.22
Патока крохмальна	64.03	22.40	75.09	103.60
вода	53.20	18.62	62.39	86.09
Агар (E406)	1.79	0.62	2.09	2.89
Разом	247.06	86.45	289.76	399.80
Вихід	218.77	76.55	256.57	354.01

мармелад желейний Рецептура №4 (Воскр)
Назва сировини та напівфабрикатів	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин
Зареєструватися	80.07	28.02	93.91	129.57
вода	19.60	6.86	22.99	31.71
Пюре яблучне [ГОСТ]	13.95	4.88	16.36	22.57
Патока крохмальна	12.83	4.49	15.05	20.76
Лимонна кислота (E330)	3.15	1.10	3.69	5.09
Зареєструватися	1.57	0.55	1.84	2.54
Есенція	0.029	0.010	0.035	0.048
Разом	131.19	45.91	153.87	212.30
Вихід	127.91	44.76	150.01	206.98

Бісквіт з ПАР №2 рецептура №1
Назва сировини та напівфабрикатів	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин
Зареєструватися	19.82	6.93	23.24	32.07
Борошно в/г	11.78	4.12	13.82	19.06
Цукровий пісок	11.72	4.10	13.74	18.96
Жир "Бутан-26"	1.97	0.69	2.31	3.19
Комплексна харчова добавка емульгатор паста для збивання [3]	1.94	0.68	2.28	3.14
Зареєструватися	0.022	0.008	0.026	0.035
Разом	47.25	16.53	55.42	76.46
Вихід	38.37	13.43	45.00	62.09

Итого сырья
Назва сировини	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин
Зареєструватися	219.84	76.93	257.83	355.75
вода	91.51	32.02	107.32	148.07
Патока крохмальна	76.86	26.89	90.14	124.37
Жир "Бутан-26"	66.22	23.17	77.66	107.15
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	37.19	13.01	43.62	60.18
Зареєструватися	19.82	6.93	23.24	32.07
Пюре яблучне [ГОСТ]	13.95	4.88	16.36	22.57
Борошно в/г	11.78	4.12	13.82	19.06
Глазур шоколадна [Скуріхін]	7.67	2.69	9.00	12.42
Лимонна кислота (E330)	4.43	1.55	5.20	7.17
Зареєструватися	3.36	1.17	3.94	5.43
Білок яєчний сухий [без ферменту ТУ Скуріхін]	2.86	1.00	3.35	4.63
Комплексна харчова добавка емульгатор паста для збивання [3]	1.94	0.68	2.28	3.14
Ароматизатор	0.86	0.30	1.01	1.39
Есенція	0.029	0.010	0.035	0.048
Зареєструватися	0.022	0.008	0.026	0.035
Разом	558.33	195.38	654.82	903.49
Вихід	486.10	170.10	570.10	786.60

Рецептура для домашнього приготування Торт Акваріум [Воскресенськ] рецептура №1

розрахунки, форми, документи: