1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Технологічна карта Глазур сирцевої (в №68, 122, 197)
Опис технологічного процесу.
Технологічний процес виробництва складається з наступних стадій:- Підготовка сировини до виробництва.
- Приготування - Глазур сирцевої (в №68, 122, 197)
- Упаковка, маркування, зберігання і транспортування.
- Підготовка сировини до виробництва.
- Приготування - Глазур сирцевої (в №68, 122, 197)
- Упаковка, маркування, зберігання і транспортування.
Підготовка сировини до виробництва повинна здійснюватися згідно з відповідним розділом збірника 'Технологічні інструкції по виробництву борошняних кондитерських виробів' (АгроНІІТЕІПП, М., 1992 р), СП 2.3.6.1079-01' Санітарно-епідеміологічні вимоги до організацій громадського харчування, виготовлення і оборотоспособности в них харчових продуктів і продовольчої сировини та діючої Інструкції щодо попередження попадання сторонніх предметів в продукцію на підприємствах кондитерської галузі та в кооперативах '.
Яєчні білки при поступовому додаванні рафінадний пудри збивають у збивальній машині при малому числі оборотів до отримання однорідної маси. В кінці збивання додають лимонну кислоту.
Упаковка, маркування, зберігання і транспортування повинні здійснюватися відповідно до вимогами ТУ.
Рецептура на Глазур сирцевої (в №68, 122, 197) міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура Глазур сирцевої (в №68, 122, 197)
- Технологічна карта Глазур сирцевої (в №68, 122, 197)
- Енергетична цінність Глазур сирцевої (в №68, 122, 197)
- Масова частка цукру і жиру Глазур сирцевої (в №68, 122, 197)
- Харчова цінність Глазур сирцевої (в №68, 122, 197)
- Конструктор ганаша Глазур сирцевої (в №68, 122, 197)
- Вартість сировини для Глазур сирцевої (в №68, 122, 197)
- Рецептура для домашнього приготування Глазур сирцевої (в №68, 122, 197)
- Технологічна інструкція Глазур сирцевої (в №68, 122, 197)
- Рецептура Глазур сирцевої (в №68, 122, 197)
- Техніко-технологічна карта Глазур сирцевої (в №68, 122, 197)