KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з марципановими корпусами → №143 "Білоруська картопля" → №143 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №143 "Білоруська картопля" №143

№143 "Білоруська картопля" №143

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся340.86 562.66 86.80 383.06 
Глазур шоколадна [Скуріхін]227.23 375.10 57.87 255.37 
Какао суміш29.90 49.35 7.61 33.60 
Разом597.99 987.12 152.28 672.04 
Вихід
Рецептури

№143 "Білоруська картопля" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся281.34 464.41 71.64 316.17 
Какао-масло [какао масло, масло какао]30.19 49.83 7.69 33.92 
Масло кокосове30.19 49.83 7.69 33.92 
Есенція мигдальна0.30 0.50 0.0760.34 
Ванілін0.12 0.20 0.0310.14 
Разом342.13 564.77 87.13 384.50 
Вихід340.86 562.66 86.80 383.06 

маса марципанова в цук. №143

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся179.77 296.75 45.78 202.03 
Ядро мигдалю підсушене89.88 148.37 22.89 101.01 
Какао-масло [какао масло, масло какао]14.98 24.73 3.82 16.84 
Разом284.63 469.85 72.48 319.88 
Вихід281.34 464.41 71.64 316.17 

какао суміш в цук. №143

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся15.02 24.80 3.83 16.88 
Какао-порошок [Скуріхін]15.02 24.79 3.82 16.88 
Разом30.04 49.59 7.65 33.76 
Вихід29.90 49.35 7.61 33.60 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся227.23 375.10 57.87 255.37 
Цукрова пудра194.79 321.54 49.60 218.91 
Ядро мигдалю підсушене89.88 148.37 22.89 101.01 
Какао-масло [какао масло, масло какао]45.17 74.56 11.50 50.76 
Масло кокосове30.19 49.83 7.69 33.92 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся15.02 24.79 3.82 16.88 
Есенція мигдальна0.30 0.50 0.0760.34 
Ванілін0.12 0.20 0.0310.14 
Разом602.70 994.90 153.48 677.34 
Вихід585.50 966.50 149.10 658.00 

Рецептура на №143 "Білоруська картопля" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: