Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Суфле з джемом торта Хвиля
Назва сировини | Розхід сировин | |
---|---|---|
на 102.5 кг готової продукції | ||
в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 27.97 | 27.93 |
Джем | 25.61 | 18.44 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 16.10 | 13.53 |
Патока крохмальна | 13.98 | 10.91 |
Вода | 8.94 | — |
Зареєструватися | 8.56 | 6.33 |
Білок яєчний сирий | 5.02 | 0.60 |
Агар (E406) | 0.39 | 0.33 |
Лимонна кислота (E330) | 0.30 | 0.29 |
Есенція | 0.20 | — |
Разом | 107.08 | 78.36 |
Загальні втрати 2.7% | 2.10 | |
Вихід | 102.50 | 76.26 |
Рецептура на Суфле з джемом торта Хвиля міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура Суфле з джемом торта Хвиля
- Технологічна карта Суфле з джемом торта Хвиля
- Енергетична цінність Суфле з джемом торта Хвиля
- Масова частка цукру і жиру Суфле з джемом торта Хвиля
- Харчова цінність Суфле з джемом торта Хвиля
- Конструктор ганаша Суфле з джемом торта Хвиля
- Вартість сировини для Суфле з джемом торта Хвиля
- Рецептура для домашнього приготування Суфле з джемом торта Хвиля
- Технологічна інструкція Суфле з джемом торта Хвиля
- Рецептура Суфле з джемом торта Хвиля
- Техніко-технологічна карта Суфле з джемом торта Хвиля