KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже лікерне → №008 Драже "Бджілка" → Рецептура при глянцевании → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №008 Драже "Бджілка" Рецептура при глянцевании

№008 Драже "Бджілка" Рецептура при глянцевании

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся836.21 317.64 879.15 725.19 
Тальк (E553(iii))1.00 0.38 1.06 0.87 
Кондір0.84 0.32 0.88 0.73 
Глянець0.33 0.13 0.35 0.29 
Разом838.38 318.47 881.44 727.07 
Вихід
Рецептури

№008 Драже "Бджілка" Рецептура при дражировки

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся627.15 238.23 659.36 543.89 
Цукрова пудра174.01 66.10 182.95 150.91 
Поливальний сироп33.78 12.83 35.52 29.30 
Какао-порошок [Скуріхін]12.71 4.83 13.36 11.02 
Фарба жовта0.67 0.25 0.70 0.58 
Разом848.33 322.25 891.90 735.70 
Вихід836.21 317.64 879.15 725.19 

№008 Драже "Бджілка" Рецептура при 2-й накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся502.23 190.78 528.02 435.55 
Цукрова пудра99.65 37.86 104.77 86.42 
Поливальний сироп32.74 12.44 34.42 28.39 
Разом634.62 241.07 667.21 550.36 
Вихід627.15 238.23 659.36 543.89 

№008 Драже "Бджілка" Рецептура при 1-й накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся403.19 153.16 423.89 349.66 
Цукрова пудра86.43 32.83 90.87 74.96 
Поливальний сироп19.29 7.33 20.28 16.72 
Разом508.90 193.31 535.04 441.34 
Вихід502.23 190.78 528.02 435.55 

№008 Драже "Бджілка" рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся328.27 124.70 345.13 284.69 
вода50.40 19.14 52.98 43.70 
Мед натуральний26.57 10.09 27.93 23.04 
Разом405.24 153.94 426.05 351.44 
Вихід403.19 153.16 423.89 349.66 

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся38.79 14.74 40.79 33.64 
Цукровий пісок38.79 14.74 40.79 33.64 
вода8.66 3.29 9.10 7.51 
Разом86.24 32.76 90.67 74.79 
Вихід85.81 32.59 90.21 74.41 

Кондір рецептура №1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.59 0.23 0.62 0.51 
вода0.25 0.10 0.27 0.22 
Разом0.85 0.32 0.89 0.73 
Вихід0.84 0.32 0.88 0.73 

глянець Основна рецептура

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.17 0.0640.18 0.15 
Віск (E901)0.11 0.0420.12 0.10 
Парафін (E905c(i))0.0560.0210.0590.048
Разом0.33 0.13 0.35 0.29 
Вихід0.33 0.13 0.35 0.29 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся367.66 139.66 386.54 318.85 
Цукрова пудра360.10 136.79 378.60 312.29 
вода59.30 22.53 62.35 51.43 
Патока крохмальна38.79 14.74 40.79 33.64 
Мед натуральний26.57 10.09 27.93 23.04 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся12.71 4.83 13.36 11.02 
Тальк (E553(iii))1.00 0.38 1.06 0.87 
Фарба жовта0.67 0.25 0.70 0.58 
Масло рослинне0.17 0.0640.18 0.15 
Віск (E901)0.11 0.0420.12 0.10 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0560.0210.0590.048
Разом867.15 329.40 911.68 752.02 
Вихід835.30 317.30 878.20 724.40 

Рецептура на №008 Драже "Бджілка" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: