KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже желейне → №016 Драже "Лимончики" → Рецептура при 2-й прокатці → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №016 Драже "Лимончики" Рецептура при 2-й прокатці

№016 Драже "Лимончики" Рецептура при 2-й прокатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся48.61 85.37 70.39 601.56 
Цукрова пудра9.65 16.94 13.97 119.37 
Поливальний сироп3.17 5.56 4.59 39.21 
Фарба жовта0.0060.0110.0090.075
Разом61.43 107.88 88.95 760.21 
Вихід
Рецептури

№016 Драже "Лимончики" Рецептура при 1-й накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся39.02 68.53 56.51 482.93 
Цукрова пудра8.80 15.45 12.74 108.88 
Поливальний сироп1.87 3.28 2.70 23.10 
Фарба жовта0.0100.0170.0140.12 
Разом49.70 87.28 71.97 615.04 
Вихід48.61 85.37 70.39 601.56 

№016 Драже "Лимончики" рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся24.64 43.28 35.69 304.97 
Патока крохмальна5.65 9.92 8.18 69.88 
Підварювання лимонна3.70 6.49 5.35 45.73 
вода2.96 5.20 4.29 36.66 
Агароид1.66 2.91 2.40 20.52 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.34 0.60 0.49 4.20 
Есенція лимонна0.23 0.41 0.34 2.90 
Разом39.18 68.81 56.74 484.87 
Вихід39.02 68.53 56.51 482.93 

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.28 4.00 3.30 28.17 
Цукровий пісок2.28 4.00 3.30 28.17 
вода0.51 0.89 0.74 6.29 
Разом5.06 8.89 7.33 62.63 
Вихід5.04 8.84 7.29 62.31 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся26.92 47.28 38.98 333.14 
Цукрова пудра18.44 32.39 26.71 228.25 
Патока крохмальна7.92 13.91 11.47 98.05 
Підварювання лимонна3.70 6.49 5.35 45.73 
вода3.47 6.09 5.03 42.95 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.66 2.91 2.40 20.52 
Лимонна кислота (E330)0.34 0.60 0.49 4.20 
Есенція лимонна0.23 0.41 0.34 2.90 
Фарба жовта0.0160.0280.0230.20 
Разом62.70 110.11 90.80 775.94 
Вихід60.70 106.60 87.90 751.20 

№016 Драже "Лимончики" (Рецептура при 2-й прокатці) входить в рецептури:

№016 Драже "Лимончики"Рецептура при глянцевании
№016 Драже "Лимончики"Рецептура при дражировки

Рецептура на №016 Драже "Лимончики" (Рецептура при 2-й прокатці) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: