Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже желейне → №016 Драже "Лимончики" → Рецептура при 2-й прокатці → Зведена рецептура

Зведена рецептура Рецептура при 2-й прокатці

Рецептура при 2-й прокатці
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 388.3 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	158.90	158.66	61.70	61.61
3	Поливальний сироп	80.0	52.20	41.76	20.27	16.22
4	Фарба жовта	—	0.10	—	0.039	—
	Разом	9.8 90.2	1012.00	913.13	392.96	354.57
	Втрати 0.34%			3.13		1.22
	Вихід	9.0 91.0	1000.00	910.00		353.35
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.17159%	90.2	1.74	1.57	0.67	0.61
	Упік/уварка 0.85%		8.54		3.32
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.17159%	91.0	1.72	1.57	0.67	0.61

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

Рецептура при 1-й накатці
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 310.95 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	181.00	180.73	56.28	56.20
3	Поливальний сироп	80.0	38.40	30.72	11.94	9.55
4	Фарба жовта	—	0.20	—	0.062	—
	Разом	12.6 87.4	1022.40	893.83	317.92	277.94
	Втрати 0.43%			3.83		1.19
	Вихід	11.0 89.0	1000.00	890.00	310.95	276.75
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.21416%	87.4	2.19	1.91	0.68	0.60
	Упік/уварка 1.77%		18.06		5.62
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.21416%	89.0	2.15	1.91	0.67	0.60

рецептура корпусу
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 249.63 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	144.70	112.87	36.12	28.17
3	Підварювання лимонна	69.0	94.70	65.34	23.64	16.31
4	вода	—	75.92	—	18.95	—
5	Агароид	85.0	42.50	36.12	10.61	9.02
6	Зареєструватися
7	Есенція лимонна	—	6.00	—	1.50	—
	Разом	15.0 85.0	1004.02	853.41	250.63	213.04
	Втрати 0.4%			3.41		0.85
	Вихід	15.0 85.0	1000.00	850.00	249.63	212.19
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.19995%	85.0	2.01	1.71	0.50	0.43
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.19995%	85.0	2.01	1.71	0.50	0.43

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 32.21 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	452.10	451.42	14.56	14.54
3	вода	—	100.87	—	3.25	—
	Разом	20.0 80.0	1005.07	804.06	32.37	25.90
	Втрати 0.5%			4.06		0.13
	Вихід	20.0 80.0	1000.00	800.00	32.21	25.77
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.25246%	80.0	2.54	2.03	0.082	0.065
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.25246%	80.0	2.54	2.03	0.082	0.065

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 388.3 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.85	172.20	171.95
2	Цукрова пудра	99.85	117.98	117.81
3	Патока крохмальна	78.0	50.68	39.53
4	Підварювання лимонна	69.0	23.64	16.31
5	вода	—	22.20	—
6	Зареєструватися	85.0	10.61	9.02
7	Лимонна кислота (E330)	98.0	2.17	2.13
8	Есенція лимонна	—	1.50	—
9	Фарба жовта	—	0.10	—
	Разом		401.09	356.74
	Загальні втрати 1.0%			3.39
	Вихід	91.0	388.30	353.35

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №016 Драже "Лимончики" (Рецептура при 2-й прокатці) міститься в довідниках:

1973 Рецептури на драже.

Зведена рецептура Рецептура при 2-й прокатці

Рецептура на №016 Драже "Лимончики" (Рецептура при 2-й прокатці) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: