KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже желейне → №022 Драже "Чорна смородина" → Рецептура при дражировки → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №022 Драже "Чорна смородина" Рецептура при дражировки

№022 Драже "Чорна смородина" Рецептура при дражировки

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся93.50 294.58 241.63 46.64 
Цукрова пудра26.63 83.91 68.82 13.28 
Поливальний сироп5.65 17.81 14.61 2.82 
Есенція0.17 0.54 0.44 0.086
Фарба червона0.0120.0390.0320.006
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0070.0230.0190.004
Разом125.98 396.90 325.56 62.84 
Вихід
Рецептури

№022 Драже "Чорна смородина" Рецептура при 2-й накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся73.82 232.57 190.77 36.82 
Цукрова пудра15.70 49.46 40.57 7.83 
Поливальний сироп4.92 15.50 12.71 2.45 
Лимонна кислота (E330)0.12 0.39 0.32 0.061
Есенція0.0710.22 0.18 0.035
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0060.0180.0140.003
Фарба синя0.0030.0090.0070.001
Разом94.64 298.16 244.57 47.20 
Вихід93.50 294.58 241.63 46.64 

№022 Драже "Чорна смородина" Рецептура при 1-й накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся55.37 174.43 143.08 27.61 
Цукрова пудра16.54 52.10 42.73 8.25 
Поливальний сироп2.86 9.00 7.38 1.42 
Лимонна кислота (E330)0.13 0.40 0.32 0.063
Есенція0.0740.23 0.19 0.037
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0060.0190.0150.003
Фарба синя0.0020.0070.0060.001
Разом74.97 236.18 193.73 37.39 
Вихід73.82 232.57 190.77 36.82 

№022 Драже "Чорна смородина" рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся37.53 118.23 96.98 18.72 
Пюре черносмородиновое27.68 87.21 71.54 13.81 
Патока крохмальна8.03 25.29 20.75 4.00 
Агар (E406)0.65 2.06 1.69 0.33 
Лимонна кислота (E330)0.24 0.77 0.63 0.12 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.17 0.52 0.43 0.083
Разом74.30 234.08 192.01 37.06 
Вихід55.37 174.43 143.08 27.61 

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся6.07 19.13 15.69 3.03 
Цукровий пісок6.07 19.13 15.69 3.03 
вода1.35 4.27 3.50 0.68 
Разом13.50 42.52 34.88 6.73 
Вихід13.43 42.31 34.70 6.70 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся58.87 185.46 152.13 29.36 
Цукровий пісок43.60 137.36 112.67 21.75 
Пюре черносмородиновое27.68 87.21 71.54 13.81 
Патока крохмальна14.10 44.42 36.43 7.03 
вода1.35 4.27 3.50 0.68 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.65 2.06 1.69 0.33 
Лимонна кислота (E330)0.49 1.55 1.27 0.25 
Есенція0.48 1.52 1.25 0.24 
Фарба червона0.0240.0750.0620.012
Фарба синя0.0120.0390.0320.006
Разом147.26 463.96 380.56 73.45 
Вихід122.90 387.20 317.60 61.30 

№022 Драже "Чорна смородина" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№022 Драже "Чорна смородина"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №022 Драже "Чорна смородина" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: