KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже помадні → №032 Драже в шоколаде "Здоров'я" → Рецептура при накатці → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №032 Драже в шоколаде "Здоров'я" Рецептура при накатці

№032 Драже в шоколаде "Здоров'я" Рецептура при накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся511.58 565.23 579.91 158.42 
Цукрова пудра316.74 349.96 359.05 98.08 
Рецептура поливального сиропу61.04 67.44 69.19 18.90 
Разом889.37 982.63 1008.15 275.40 
Вихід
Рецептури

№032 Драже в шоколаде "Здоров'я" рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся508.97 562.34 576.95 157.61 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]24.25 26.79 27.49 7.51 
Разом533.22 589.14 604.44 165.12 
Вихід511.58 565.23 579.91 158.42 

№032 Драже в шоколаде "Здоров'я" Рецептура вершкової помади

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся296.78 327.90 336.42 91.90 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]144.24 159.37 163.51 44.67 
Патока крохмальна43.31 47.86 49.10 13.41 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]21.78 24.07 24.69 6.75 
вода8.18 9.04 9.28 2.53 
Разом514.31 568.24 583.00 159.26 
Вихід508.97 562.34 576.95 157.61 

№032 Драже в шоколаде "Здоров'я" Рецептура поливального сиропу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся19.76 21.83 22.40 6.12 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]18.47 20.41 20.94 5.72 
Цукровий пісок16.35 18.07 18.54 5.06 
вода6.78 7.49 7.69 2.10 
Разом61.36 67.80 69.56 19.00 
Вихід61.04 67.44 69.19 18.90 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся316.74 349.96 359.05 98.08 
Цукровий пісок313.14 345.97 354.96 96.97 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]162.71 179.78 184.45 50.39 
Патока крохмальна63.07 69.69 71.50 19.53 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]46.03 50.86 52.18 14.25 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся14.96 16.53 16.96 4.63 
Разом916.66 1012.78 1039.09 283.86 
Вихід874.50 966.20 991.30 270.80 

№032 Драже в шоколаде "Здоров'я" (Рецептура при накатці) входить в рецептури:

№032 Драже в шоколаде "Здоров'я"Рецептура при глянцевании
№032 Драже в шоколаде "Здоров'я"дражировки шоколадом

Рецептура на №032 Драже в шоколаде "Здоров'я" (Рецептура при накатці) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: