Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже цукрове → №051 Драже "Малиновий горошок" → Рецептура при глянцевании → Зведена рецептура

Зведена рецептура №051 Драже "Малиновий горошок"

Рецептура при глянцевании
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 110.8 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Тальк (E553(iii))	100.0	1.20	1.20	0.13	0.13
3	Кондір	70.0	1.00	0.70	0.11	0.078
4	Глянець	100.0	0.40	0.40	0.044	0.044
	Разом	1.5 98.5	1001.60	986.32	110.98	109.28
	Втрати 0.13%			1.32		0.15
	Вихід	1.5 98.5	1000.00	985.00		109.14
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.06666%	98.5	0.67	0.66	0.074	0.073
	Упік/уварка 0.03%		0.26		0.029
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.06666%	98.5	0.67	0.66	0.074	0.073

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

Рецептура при дражировки
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 110.69 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Рецептура поливального сиропу	80.0	120.10	96.08	13.29	10.64
3	Есенція малинова	—	3.00	—	0.33	—
4	Цукровий пісок	99.85	3.00	3.00	0.33	0.33
5	Лимонна кислота (E330)	98.0	2.00	1.96	0.22	0.22
6	Зареєструватися
7	Фарба жовта	—	0.050	—	0.006	—
	Разом	2.8 97.2	1023.60	994.99	113.30	110.13
	Втрати 1.0%			9.99		1.11
	Вихід	1.5 98.5	1000.00	985.00	110.69	109.03
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.50214%	97.2	5.14	5.00	0.57	0.55
	Упік/уварка 1.31%		13.39		1.48
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.50214%	98.5	5.07	5.00	0.56	0.55

Рецептура поливального сиропу
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 13.29 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	358.30	357.76	4.76	4.76
3	Екстракт малиновий	57.0	300.00	171.00	3.99	2.27
	Разом	20.5 79.5	1016.60	808.24	13.51	10.74
	Втрати 1.0%			8.24		0.11
	Вихід	20.0 80.0	1000.00	800.00	13.29	10.64
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.50954%	79.5	5.18	4.12	0.069	0.055
	Упік/уварка 0.62%		6.27		0.083
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.50954%	80.0	5.15	4.12	0.068	0.055

Кондір рецептура №1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 0.11 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	вода	—	302.34	—	0.034	—
	Разом	30.0 70.0	1011.34	707.94	0.11	0.078
	Втрати 1.1%			7.94		0.001
	Вихід	30.0 70.0	1000.00	700.00	0.11	0.078
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.56054%	70.0	5.67	3.97	0.001	0.00
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.56054%	70.0	5.67	3.97	0.001	0.00

глянець Основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 0.04 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Віск (E901)	100.0	333.33	333.33	0.015	0.015
3	Парафін (E905c(i))	100.0	166.67	166.67	0.007	0.007
	Разом	— 100.0	1000.00	1000.00	0.044	0.044
	Вихід	— 100.0	1000.00	1000.00	0.044	0.044

Зведена рецептура, k=1.002714
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			за сумою фаз		на 110.8 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.85	99.10	98.95	99.37	99.22
2	Цукровий пісок	99.85	5.17	5.17	5.19	5.18
3	Патока крохмальна	78.0	4.76	3.72	4.78	3.73
4	Екстракт малиновий	57.0	3.99	2.27	4.00	2.28
5	Есенція малинова	—	0.33	—	0.33	—
6	Зареєструватися	98.0	0.22	0.22	0.22	0.22
7	Тальк (E553(iii))	100.0	0.13	0.13	0.13	0.13
8	вода	—	0.034	—	0.034	—
9	Масло рослинне	100.0	0.022	0.022	0.022	0.022
10	Фарба червона	—	0.017	—	0.017	—
11	Зареєструватися	100.0	0.015	0.015	0.015	0.015
12	Парафін (E905c(i))	100.0	0.007	0.007	0.007	0.007
13	Фарба жовта	—	0.006	—	0.006	—
	Разом		113.81	110.50	114.12	110.80
	Сумарні пофазні втрати 1.2%			1.36
	Інші втрати 0.27%					0.30
	Загальні втрати 1.5%					1.66
	Вихід	98.5	110.80	109.14	110.80	109.14

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №051 Драже "Малиновий горошок" міститься в довідниках:

1973 Рецептури на драже.

Зведена рецептура №051 Драже "Малиновий горошок"

Рецептура на №051 Драже "Малиновий горошок" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: